Hierbas, frutas y verduras.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

AVELLANAS (PROPIEDADES)

Por cada 100 grs. de producto:

Calorías 661 kcal., Proteínas 12,01 g., Grasas 61,60 g., Carbohidratos 10,50 g., Fibras 8,22 g., Azúcares 7,11 g.

AMINOÁCIDOS:
Ácido aspártico 1297 mg., Leucina 730 mg., Ácido glutámico 2865 mg., Lisina 311 mg., Metionina 115 mg., Arginina 1665 mg., Prolina 433 mg., Cistina 156 mg., Serina 568 mg., Fenilalanina 418 mg., Tirosina 385 mg., Glicina 560 mg., Treonina 328 mg., Hidroxiprolina 434 mg., Triptofano 164 mg., Histidina 230 mg., Valina 713 mg., Isoleucina 631 mg.

VITAMINAS:
Vitamina A 4,80 ug., Vitamina B1 0,39 mg., Alfatocoferol 26 mg., Beta caroteno 29 ug., Vitamina B2 0,21 mg., Vitamina B3 3,83 mg., Betacaroteno 29 ug., Vitamina B5 1,20 ug., Vitamina B6 0,59 mg., Caroteno 29 ug., Vitamina B7 76 ug.,Vitamina B9 71 ug., Folatos alimentarios 71 ug., Vitamina C 3 mg., Gammatocoferol 1,90 mg., Niacina preformada 1,10 mg., Vitamina E 26,19 mg., Vitamina K 9 ug., Tocoferoles totales 28 mg.

MINERALES:
Fósforo 333 mg., Hierro 3,80 mg., Yodo 1,50 mg., Calcio 226 mg., Magnesio 156 mg., Zinc 2,10 mg., Manganeso 5,70 mg., Cloro 10 mg., Níquel 122 ug., Cobalto 12 ug., Potasio 636 mg., Cobre 1,30 mg., Selenio 4,50 ug., Cromo 12 ug., Sodio 6 mg., Flúor 17 ug.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

ARGÁN (Argania spinosa)

FAMILIA: SAPOTÁCEAS

CARACTERÍSTICAS
-Árbol o arbusto de crecimiento lento. Hasta 9 m.
-Tronco rugoso, fisurado y con espinas- Copa densa. Hojas perennes, alternas, solitarias o en grupos pequeños, coriáceas, lanceoladas, de color verde oscuro, de 2 a 2’5 cm de largo. El fruto es una baya carnosa en forma de falsa drupa, ovoide, de color verde amarillento, cuando madura se vuelve de un color marronoso. En su interior contiene una almendra dura denominada “nuez de argán” que contiene 2-3 semillas.
-Flores pequeñas de color verde amarillento dispuestas en glomérulos axilares. Florece en abril.
-Forma biológica: macrofanerófito.

HÁBITAT
Especie endémica de Marruecos de las regiones áridas subsaharianas. También se encuentra en Andalucía y en Alicante.

USOS:

MEDICINAL
-Parte utilizada: El aceite obtenido de sus semillas.
-Principios activos: El aceite tiene el doble de vitamina E que el aceite de oliva. Antioxidantes naturales: tocoferol, carotenoides, fitoesteroles (eschottenol), escualeno. Ácidos grasos saturados: ácidos palmítico y esteárico. Ácidos grasos insaturados: monoinsaturados: ácido oléico Omega 9 y polinsaturados: ácido linoleico Omega 6. Polifenoles. Alcoholes triterpénicos. Xantofilas.
-Propiedades: Hidratante, protector y regenerador de la piel. Preventivo de enfermedades cardiovasculares. Reductor del colesterol. Antioxidante. Prevención de abortos. Anticancerígeno. Bactericida y fungicida.
-Modo de empleo: Como alimento ayuda a prevenir la arteriosclerosis y a reducir el colesterol. En uso exterior, aplicado directamente sobre la piel se utiliza para combatir el envejecimiento prematuro de la piel. En mascarillas para hidratar y proteger la piel. Disminuye la aparición de arrugas, protege de la radiación solar. Para el tratamiento de eczemas, psoriasis, grietas, acné, pústulas de la varicela. Ayuda a tratar la caspa. Se utiliza después de tomar el sol y en caso de quemaduras solares. Devuelve el brillo al cabello. Para las uñas quebradizas. Para aliviar el dolor de las articulaciones y para masajes corporales.

ALIMENTACIÓN
La fruta del argán se come cruda en algunas zonas de Marruecos. El aceite de argán se utiliza en ensaladas, cocciones suaves o para añadir a los alimentos al final de la cocción ya que las altas temperaturas degradan los componentes saludables del aceite.

OTROS
Su madera es resistente y duradera y se usa en la construcción y como combustible. Las cáscaras del fruto se usan como combustible. Los subproductos de la extracción del aceite se utilizan para la alimentación del ganado.
El aceite de argán tiene un uso destacado en la cosmética por sus propiedades hidratantes, protectoras y regeneradoras de la piel. Se utiliza en la elaboración de cremas, aceites, champús, etc.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

ANACARDOS (anacardium occidentale L.)

Otros nombres: Acayoba. Alcayoiba. Castaña de Cajú. Cajuil. Jocote. Marañón. Merey. Nuez de la India. Pajuil.

Familia: Árbol de la familia de la Anacardiáceas.

Sustancias activas.
Es uno de los frutos secos más cotizados; posee excelente propiedades medicinales y nutricionales. La semilla es un fruto seco oleaginoso, rico en ácidos graso insaturados, como el oleico y el linoleico. Su contenido en minerales es realmente importante, destacando sobre todos el magnesio, uno de los más altos del reino vegetal, superado únicamente por las semillas de girasol.

Composición.
Por cada 100 g de parte comestible cruda
Energía 574,0 Kcal., Proteínas 15,3 g., Hidratos de Carbono 29,7 g., Fibra 3,00 g., Grasa total 46,4 g. ( 9,16 g. saturadas), Vitamina B1 0,200 mg., Vitamina B2 0,200 mg., Vitamina B3 5,35 mg EN., Vitamina B6 0,256 mg., Vitamina B9 69,2 ug., Vitamina E 0,570 mg EaT., Calcio 45,0 mg., Fósforo 490 mg., Magnesio 260 mg., Hierro 6,00 mg., Potasio 565 mg., Zinc 5,60 mg., Sodio 16,00 mg.

Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable.
-Hematología: Anemia ferropénica. Carencias de hierro.
-Sistema Nervioso: Ansiedad-Angustia. Astenia. Calambres musculares. Depresión. Estrés. Hiperactividad nerviosa. Inapetencia. Irritabilidad. Neuritis. Neuralgias. Neurosis.
-Trastornos del metabolismo de los lípidos: Colesterol y Triglicéridos.
-Trastornos circulatorios/Vascular: Arteriosclerosis. Trastornos cardíacos.

Otras:
-Cansancio.
-Embarazo.
-Obesidad.

Datos a tener en cuenta.
Para los trastornos nerviosos combina muy bien con las nueces, los cereales integrales, los plátanos, los garbanzos, la lechuga, el guisante, la fruta de la pasión, el albaricoque, el polen, las semillas de girasol, los piñones, la avena, la malta, la miel, la levadura de cerveza y el germen de trigo.
Para los trastornos del colesterol y/o triglicéridos combina muy bien con el aceite de oliva, los productos de soja, las nueces y las frutas desecadas.
Para los trastornos circulatorios y cardíacos combina muy bien con la uva, la nuez, la cebolla, los cereales integrales, la cebada, el centeno, la patata, el melocotón, la fresa, la calabaza, el calabacín, el mango, las legumbres, la soja, el salvado de trigo, el aceite de oliva, la fibra, la chirimoya, el guisante, el brécol y el pomelo.
Para la obesidad combina muy bien con la piña, la alcachofa, el apio, la berenjena, la borraja, la coliflor, el espárrago, la judía verde, la manzana, el melocotón, el albaricoque, la pera, la sandía, el limón, la fibra, la zanahoria y la calabaza.

Contraindicaciones y Efectos secundarios: Intolerancia a cualquiera de sus componentes. Las personas con alergia a los frutos secos, deben evitar su consumo. Las personas que son alérgicas a los mangos también deben evitar su consumo ya que puede generar una reacción cruzada al ser de la misma familia, aunque de una variedad distinta. Los niños menores de 3 años no deben consumir frutos secos ya que pueden desencadenar una alergia.

Referencias y Bibliografía.
ACERO D, Luis Enrique. 2000. Árboles, gentes y costumbres. Universidad Distrital Francisco José de Caldas. Colombia
ACERO D, Luis Enrique. 2007. Plantas útiles de la cuenca del Orinoco. Colombia
HERRERA, L. & L. Urrego. 1996. Atlas de polen de plantas útiles y cultivadas de la Amazonía colombiana. Estudios en la Amazonía Colombiana Tomo XI. TROPEMBOS Colombia.
Alimentos saludables, alimentos nocivos. Dr. Jorge D. Pamplona Roger. Dr en Medicina y Cirugía (Universidad de Granada, España). Médico especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo. Especialista Universitario en Educación para la Salud. ISBN 84-407-1397-5

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

RUDA (Ruta angustifolia)

FAMILIA: RUTÁCEAS

OTROS NOMBRES: RUDA BRAVÍA,

CARACTERÍSTICAS
-Mata perenne. De 25 a 75 cm.
-Heliófila con base leñosa. Hojas de segmentos estrechos. Olor fuerte, penetrante y desagradable.
-Flores amarillas agrupadas en ramos. Florece de abril a julio.
-Forma biológica: caméfito.

HÁBITAT
Praderas secas, garrigas, matorrales, claros, bordes de caminos.

USOS:

MEDICINAL
-Parte utilizada: Sumidades aéreas en flor.
-Recolección: Al final de la primavera.
-Principios activos: Aceite esencial con cetónas alifáticas, ésteres, alcoholes, cumarinas y furocumarinas. Flavonoides. Rutina. Vitamina C
-Propiedades: Interior: Provoca la menstruación y resulta abortiva. Contiene rutina, una sustancia que aumenta la resistencia de los capilares sanguíneos, evita su rotura y las hemorragias.
Exterior: Antiparasitario. Rubefaciente y fotosensibilizante.
-Indicaciones: Se usa contra el dolor de estómago y de vientre. Vitiligio y leucodermias.
-Modo de empleo: El aceite de ruda se usa contra el dolor reumático, artrosis, dolor de huesos o dolor de oído. También contra la inflamación de vientre y estómago, para matar los piojos de la cabeza, contra la caída del cabello, para taponar heridas y detener hemorragias. Emplastos revulsivos en dolores reumáticos. Frita en aceite de oliva en uso exterior para dolor de vientre, de regla o de oído. Cataplasma contra dolor de vientre o menstrual. Infusión de flores en uso exterior para los ojos.
-Atención: Es tóxica y se debe usar en dosis mínimas o mejor no usar. Planta contraindicada para las gestantes. A elevadas dosis produce envenenamiento. Produce dermatosis de contacto en presencia de la luz a causa de la xantonina.

OTROS
Favorece el parto del ganado. Gatos y perros se frotan con ellas para espantar parásitos. Su olor espanta los mosquitos.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

TARRAGUILLO (Dictamnus hispanicus

FAMILIA: RUTÁCEAS

OTRO NOMBRE COMÚN: FRESNILLO

CARACTERÍSTICAS
-Hierba vivaz. De 0’3 a 0’8 m.
-Planta glandulosa, aromática. Hojas coriáceas de forma lanceolada y aserrada
-Flores blancas o rosadas provistas de estriaciones purpúreas, con cinco pétalos, en racimo terminal. Florece de mayo a junio.
-Forma biológica: hemicriptófito.

HÁBITAT
Crece en los lugares más frescos y herbosos de nuestros bosques, en matorrales espesos.

USOS:

MEDICINAL (USAR CON PRECAUCIÓN)
-Parte utilizada: Hojas.
-Principios activos: Limoneno, dipenteno, aceite esencial rico en estragol y anetol, furocumarinas fotosensibilizantes.
-Propiedades: Abortivas, emenagogas, estomacales, digestivas, carminativas, antiespasmódicas, hipotensoras, tónicas.
-Indicaciones: Popularmente se ha utilizado contra la inflamación de vientre, inflamaciones intestinales, dolor de barriga, digestiones pesadas, reglas dolorosas, diarrea o bronquitis. Para ayudar a parir a las cabras y las ovejas.
-Modo de empleo: Infusión. Licor.
-Atención
Tiene sustancias fotosensibles que pueden provocar irritaciones en las pieles sensibles al tocarla. Por vía interna es tóxica.

ALIMENTACIÓN
Forma parte del herbero, siempre en poca cantidad.

OTROS
Se pone entre la ropa para darle buena olor y preservarla de la polilla.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

Piñones - pinus pinea (Propiedades)

Por cada 100 grs. de producto:

Calorías 566 kcal., Proteínas 24 g., Grasas 50,70 g., Carbohidratos 14,22 g., Fibras 4,50 g.

AMINOÁCIDOS:
Ácido aspártico 1224 mg., Leucina 968 mg., Ácido glutámico 2286 mg., Lisina 504 mg., Alanina 702 mg., Metionina 240 mg., Arginina 2614 mg., Prolina 721 mg., Cistina 243 mg., Serina 570 mg., Fenilalanina 514 mg., Tirosina 492 mg., Glicina 684 mg., Treonina 426 mg., Triptofano 178 mg., Histidina 321 mg., Valina 695 mg., Isoleucina 522 mg.

VITAMNAS:
Vitamina A 29 ug., Vitamina B1 0,810 mg., Vitamina B2 0,19 mg., Vitamina B3 3,57 mg., Vitamina B5 0,21 ug., Vitamina B6 0,11 mg., Caroteno 10 ug., Vitamina B9 57 ug., Folatos alimentarios 58 ug., Vitamina C 2 mg., Niacina preformada 3,80 mg., Vitamina E 3,5 mg., Vitamina K 2 ug.

MINERALES:
Fósforo 508 mg., Hierro 9,20 mg., Calcio 26 mg., Magnesio 233 mg., Zinc 4,25 mg., Manganeso 4,298 mg., Cloro 41 mg., Potasio 599 mg., Cobre 1,026 mg., Sodio 4 mg., Selenio 16,6 mg.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

RUBIA SILVESTRE (Rubia peregrina)

FAMILIA: RUBIÁCEAS

OTRO NOMBRE COMÚN: CARRASQUILLA

CARACTERÍSTICAS
-Hierba perenne. De 0’3 a 2 m.
-Planta trepadora. Tallos cuadrangulares provistos de aguijones. Hojas coriáceas, persistentes, de forma ovada, elíptica o lanceolada. Fruto en forma de baya esférica de color negruzco.
-Flores de color amarillo-verdoso. Florece de abril a junio.
-Forma biológica: fanerófito.

HÁBITAT
Frecuente en toda clase de bosques y entre las grandes matas de coscojares y lentiscares. En márgenes, zonas pedregosas, herbazales.

USOS:

MEDICINAL
-Parte utilizada: Raíz. Parte aérea.
-Propiedades: La raíz y la parte aérea son astringentes y diuréticas
-Indicaciones: Para reducir las piedras y aliviar la inflamación de riñón. Diarrea.
-Modo de empleo: Decocción.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

PIMPINELA MENOR (Sanguisorba minor)

FAMILIA: ROSÁCEAS

OTRO NOMBRE COMÚN: HIERBA DEL CUCHILLO

CARACTERÍSTICAS
-Hierba bianual o perenne.
-Hojas ovaladas con bordes dentados. El fruto es una cápsula ovoide, verrucosa y con el pico erecto y curvo.
-Flores de color verde agrupadas en inflorescencias globosas. Floración a partir de mayo.
-Forma biológica: fanerófito.

HÁBITAT
En campos de cultivo, yermos, ribazos más o menos húmedos, matorrales y bosques.

USOS:

MEDICINAL
-Parte utilizada: Planta entera y raíz.
-Principios activos: Aceite esencial, tanino, vitamina C.
-Recolección: La planta entera se recoge en primavera. La raíz se saca a finales de verano o en otoño.
-Propiedades: Es astringente, hemostática, antidiarreica, cicatrizante, diurética, vulneraria, digestiva, carminativa.
-Indicaciones: La raíz se emplea para cerrar las heridas y úlceras de la piel. La parte aérea se usa contra la diarrea, disentería, enterocolitis, hemorragias, hemorroides, menopausia, quemaduras, gastritis, gastroenteritis.
-Modo de empleo: Decocciones, maceraciones, baños de piernas.
-Atención: No hay que tomar esta planta en caso de embarazo o lactancia ni si se padece gastritis o úlcera gastroduodenal

ALIMENTACIÓN
Los brotes tiernos y las hojas tempranas son comestibles como verdura.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

Pipas de girasol (peladas sin sa) propiedades:

Por cada 100 grs. de producto:

Calorías 640 kcal., Grasas 56,80 g., Carbohidratos 9,14 g., Fibras 11,50 g., Azúcares 0,74 g., Proteínas 17,25 g.

AMINOÁCIDOS:
Ácido aspártico 1681 mg., Leucina 1141 mg., Ácido glutámico 3836 mg., Lisina 644 mg., Alanina 769 mg., Metionina 340 mg., Arginina 1652 mg., Prolina 812 mg., Cistina 370 mg., Serina 738 mg., Fenilalanina 803 mg., Tirosina 457 mg., Glicina 1004 mg., Treonina 638 mg., Triptofano 239 mg., Histidina 434 mg., Valina 904 mg., Isoleucina 783 mg.

VITAMINAS:
Vitamina B1 0,33 mg., Alfatocoferol 37,20 mg., Vitamina B2 0,29 mg., Vitamina B3 8,20 mg., Vitamina B5 7,06 ug., Betatocoferol 1,40 mg., Vitamina B6 0,81 mg., Vitamina B9 238 ug., Folatos alimentarios 238 ug., Vitamina C 1,40 mg., Niacina preformada 4,20 mg., Vitamina E 37,77 mg., Vitamina K 2,70 ug., Tocoferoles totales 38,60 mg.

MINERALES:
Fósforo 1158 mg., Hierro 6,80 mg., Calcio 57 mg., Magnesio 129 mg., Zinc 5,30 mg., Manganeso 2,10 mg., Potasio 491 mg., Cobre 1,80 mg., Selenio 62,20 ug., Sodio 3 mg.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

Coco rallado (propiedades):

Por cada 100 grs. de producto:

Calorías 354 kcal., Grasas 33,49 g., Carbohidratos 15,23 g., Fibras 9 g., Azúcares 6,40 g., Proteínas 3,3 g.

AMINOÁCIDOS:
Ácido aspártico 501 mg., Leucina 381 mg., Ácido glutámico 1173 mg., Lisina 226 mg., Alanina 262 mg., Metionina 96 mg., Arginina 842 mg., Prolina 211 mg., Cistina 101 mg., Serina 265 mg., Fenilalanina 260 mg., Tirosina 159 mg., Glicina 243 mg., Treonina 187 mg., Triptofano 60 mg., Histidina 118 mg., Valina 311 mg., Isoleucina 201 mg.

VITAMINAS:
Vitamina B1 0,07 mg., Vitamina B2 0,02 mg., Vitamina B3 0,54 mg., Vitamina B5 0,30 mg., Vitamina B6 0,05 mg., vitamina B9 26 mcg., Vitamina C 3,3 mg.

MINERALES:
Calcio 14 mg., Magnesio 32 mg., Fósforo 113 mg., Sodio 20 mg., Potasio 350 mg., Hierro 2,43 mg., Zinc 1,10 mg., Cobre 0,44 mg., Selenio 10,1 mcg., Manganeso 1,50 mg.