Maca.

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Maca (Lepidium meyenii Walpers)

VALOR NUTRITIVO:

Energía: 325 kcal.
Humedad: 5,00 a 19,62%
Proteínas: 10,10 a 18,25%
Grasas: 0,20 a 2,20%
Carbohidratos: 51,81 a 76,05%
Ceniza: 3,46 a 6,43%
Fibra: 3,85 a 8,50%

VITAMINAS (mg/100g):
Caroteno: 0,07
Tiamina: (B1): 0,15 a 1,17
Riboflavina (B2): 0,31-0,76
Niacina (B3): 37.27 a 43.03
Ácido ascórbico (C): 0.80 a 3.52
Otras vitaminas: B6, D3, P

MINERALES (mg/100g):
Calcio: 150,00 a 650,00
Fósforo: 183.00 a 329.00
Magnesio: 70,00 a 114,00
Potasio: 1000 a 2050
Sodio: 18.70 a 40,00
Cobre: 6-8 ppm y 5.90 mg/100g
Zinc: 30-32ppm y 2,8 6.12 mg/100g-
Manganeso: 20 - 22 ppm y .8 mg/100g
Hierro: 62 - 86 ppm y 9,93 24.37 mg/100g-
Selenio: 0.27-.30 mg/100g
Boro: 12 - 26 ppm
También contiene restos de silicio, aluminio y un vestigio de bismuto.

Aminoácidos esenciales (mg. concentración / g. de proteína): lisina 54,5, metionina 28,0, treonina 33,1, triptofano (no determinado), isoleucina 47,4, leucina 91,0, histidina 21,9, valina 79,3, fenilalanina 55,3 y la arginina 99,4.

También contiene:
Glucosinates
Bencil isotiocianato
Fructosa (173.3 grados)
Glucosa
4 Alcaloides únicas: (macaina 1, 2, 3, 4)
P-metoxibencilo isothio-cianato
L-ecdisona
Saponinas y taninos.


Saludos cordiales