Amaranto.

http://www.amaranto.com.mx/salud/pro...ropiedades.htm

Amaranto (amaranthus spp) siendo las variedades más cultivadas:

Amaranthus caudatus L.
Humedad: 10,7%
Proteína: 14,9%
Grasa: 9,1%
Ceniza: 2,9%
Fibra: 2,8%
Carbohidratos: 70,3%
Calorías: 414 Kcal.

Amaranthus cruentus
Humedad: 9,7%
Proteína: 17%
Grasa: 8,1%
Ceniza: 3,5%
Fibra: 3,4%
Carbohidratos: 67,4%
Calorías: 405 Kcal.

Amaranthus hypochondriacus
Humedad: 10,8%
Proteína: 15,5%
Grasa: 5,4%
Ceniza: 3,6%
Fibra: 2,6%
Carbohidratos: 62,1%
Calorías: 359 Kcal.

Aminoácidos esenciales: lisina 5,2% , metionina 5,2% , treonina 3,8% , triptófano 0,86%, isoleucina 4,6% , leucina 7,5% , histidina 2,2% , valina 5,5%, fenilalanina 4,4% y la arginina 6,9%.

Vitaminas y minerales:
Potasio (mg): 563
Magnesio (mg): 344
Hierro (mg): 5,3
Fósforo (mg: 600
Calcio (mg): 303
Zinc (mg): 2,9
Vitamina B1 (mg): 0,8
Vitamina B6 (mg): 0,1
Ácido fólico (B9/B11): 50 µg
Vitamina C (mg): 4,2
Vitamina E (mg): 1,2