ENSALADA DE TOMATE
Hola amigos, hoy quiero abrir este pequeño espacio dedicándolo a la gastronomía y presentar una exclusiva y rara receta de cocina, estamos hablando nada mas y nada menos que de la genuina e inigualable, "ENSALADA DE TOMATE".
Tan frecuente antaño en todas las mesas de nuestros hogares, pero inexorablemente relegada a figurar en la confección de unos pocos y caros menús de Alta Cocina Internacional, menús, por otro lado, elaborados por los mejores y mas refutados restaurantes de lujo de todo mundo.
El principal ingrediente de esta receta es el Tomate, fruto que se obtiene de la planta, "Solanum lycopersicum", vulgarmente llamada “Tomatera”, especie muy difícil de encontrar y en franco peligro de extinción.
Perteneciente a la familia de las solanáceas y originaria de México es cultivada por su sabroso fruto comestible llamado Tomate.
El fruto o Tomate, es una baya jugosa, de color verde en su inmadurez que toma un intenso color rojo al madurar.
Sobrecogedora imagen de archivo captada a finales del siglo pasado en la localidad de Alcafran del que aseguran, se trata del uno de los últimos tomates auténticos conocidos del que se tiene referencia gráfica.
No debemos confundirnos jamás ni podemos dejarnos engañar frente a la ingente variedad de productos que bajo la errónea denominación de Tomate son ofrecidos al incauto consumidor, pues cualquier parecido de estos con los comercializados mayoritariamente en la actualidad no deja de ser mas que una mera coincidencia, se trata por lo general de burdas copias o sucedáneos, experimentos manufacturados en los laboratorios y comercializados sin que se haya establecido la repercusión y los efectos secundarios negativos que dichas modificaciones puedan provocar a largo plazo en la salud de nuestro organismo.
Toda esta sospechosa mercadería, nos la vienen endosando sistemáticamente en los últimos tiempos junto a carnes, pescados y demás productos elaborados de cada vez mas dudosa procedencia, crianza y manipulación, una vez mas, juegan con nuestra salud y estafan al consumidor mientras se llenan los bolsillos.
Después, todos nos preguntamos el por que de tantas nuevas dolencias y raras enfermedades que hasta hace poco ni tan siquiera existían.
Tras la impecable y saludable fachada de estos "falsos tomates" y desgraciadamente cada vez mas frecuente en todo tipo de frutas y verduras, hallamos variedades transgénicas o lo que es lo mismo, modificadas genéticamente, con las que conseguir un mayor rendimiento económico a costa de lo que sea, incentivando el fácil mantenimiento de los cultivos y su alta productividad, bajo consumo de agua y mejor resistencia a enfermedades y plagas, conservación del producto para su posterior transporte y almacenamiento por tiempo prácticamente ilimitado, todo ello si, en detrimento de lo que única y verdaderamente debería primar...La calidad y su exquisito e inigualable SABOR.
Estos de la fotografía proceden de un pequeño huerto donde cultivo todos los años esta "rara avis o escasa joya", el resto del año, no consumo este producto, pues en los mercados simplemente... No existe.
Receta:
Tomate "Solanum lycopersicum"
Cebolla "Allium cepa"
Aceite de Oliva virgen extra
Sal
Si se desea se puede también agregar una pizca de limón o vinagre de manzana, pero tan solo un pequeño toque para no enmascarar y matar el sabor del tomate.
Tiempo de ejecución: 5 minutos
Dificultad: extrema, (salvo si se es productor, se dispone de Visa Oro, o se tiene un amigo huertano).
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PD. "No olvidar poner la ración correspondiente pero sin aderezo a los pipis"
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Iniciado por FERNANDO SÁNCHEZ
