Hierbas, frutas y verduras.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

LIRIO DE AGUA (Nymphaea alba)

FAMILIA: NINFEÁCEAS

NOMBRES COMUNES: NENÚFAR BLANCO, ESCUDETE DE RÍO, AZUCENA DE AGUA

CARACTERÍSTICAS:
-Hierba acuática. De 0’5 a 2 m.
-Tiene un rizoma rastrero, carnoso y robusto. Hojas flotantes en la superficie del agua al cabo de largos peciolos; son grandes, en forma de corazón y bien lobuladas, de textura coriácea y de color verde claro. El fruto es un aquenio.
-Flores grandes y vistosas de color blanco a rosado con numerosos estambres provistos de anteras amarillas, olorosas, flotantes, largamente pedunculadas. Florece de mayo a septiembre.

HÁBITAT:
Cultivado. (Origen: Europa Sur y Norte de África)

USOS:

ORNAMENTAL:
Se cultiva en aguas dulces limpias y tranquilas. Sus anchas hojas proveen de sombra a los peces y reducen la aparición de algas.

MEDICINAL:
-Parte utilizada: Flores y rizomas.
-Recolección: Los rizomas se recogen avanzado el otoño.
-Principios activos: Ninfalina, ninfeína, resina, tanino, almidón, un glucósido llamado cardenólido, miricitrina..
-Propiedades: Sedante nervioso para tratar el insomnio y el eretismo genital. Narcótico, anafrodisiaco, astringente, antiespasmódico, hemostático.
-Indicaciones
*Interior: Poluciones nocturnas, excitación sexual, priapismo, satirismo, ninfomanía. Irritabilidad, insomio. Ataques de tos. Sedante n las inflamaciones bronquiales, renales y vesicales. Disentería y diarrea.
*Exterior: Quemaduras, úlceras, abscesos, piel inflamada. Ulceraciones y aftas de la boca y la faringe
-Modo de empleo: Infusión, decocción. Cataplasmas y gargarismos. Extracto líquido. Lociones y pomadas de polvo de raíz.

ALIMENTACIÓN:
Las semillas tostadas se pueden usar como sucedáneo del café. Las flores se conservan en salmuera. Los rizomas de varios años de edad también son utilizados ocasionalmente como alimento dada su elevada concentración de almidón.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

ROSA DE SIRIA (Hibiscus syriacus)

FAMILIA: MALVÁCEAS

NOMBRE COMÚN: ALTEA

CARACTERÍSTICAS:
-Arbusto. Hasta 3 m.
-Ramas erectas muy extendidas de color gris claro. Hojas alternas, de 4-7 cm, trilobadas, irregularmente dentadas, con pelos estrellados en el envés. El fruto es una cápsula oblongo-elipsoide de 2 cm de largo.
-Flores que van desde el violeta al blanco pasando por el rojo. Existen diversos cultivares con flores simples y flores dobles. Florece de finales de verano a mediados del otoño.
-Forma biológica: nanofanerófito.

HÁBITAT:
Cultivada. (Origen: Sur y este de Asia)

USOS:

ORNAMENTAL:
Muy cultivada por la belleza de sus flores. Se planta aislado, en grupos o en setos.

MEDICINAL:
-Parte utilizada: Flores y hojas. Raíz.
-Principios activos: Mucílagos en hojas y flores. La corteza de la raíz contiene mucílagos, carotenoides, sesquiterpenos y antocianidinas.
-Propiedades: Su contenido en mucílagos les confiere la propiedad de hidratar y proteger la piel. Antihipertensivo. Problemas digestivos referidos s inflamación o irritación de las mucosas. Fortalece las raíces del cabello impidiendo su caída. Las hojas son diuréticas, expectorantes y estomacales. Las flores son diuréticas, oftálmicas y estomacales. La decocción de la corteza de la raíz es antiinflamatoria, emoliente, febrífugo, hemostático y vermífugo
-Indicaciones
* Interior: Hipertensión. Catarros bronquiales, gripe, resfriados, tos. Fiebre. La corteza de raíz se usa en el tratamiento de la diarrea, disentería, dolor abdominal, leucorrea, dismenorrea y dermaphyrtosis. Exterior: Heridas, grietas, úlceras, granos, forúnculos, cortes, quemaduras.
-Modo de empleo: Infusión de hojas y flores secas con la que se moja una compresa para aplicar encima de la zona afectada. Tintura contra la tensión alta. Infusión de hojas y flores. Infusión de pétalos contra la fiebre o para fortalecer el cabello. Extracto fluido. Decocción.
-Atención: En dosis elevadas es una planta abortiva por lo que no deben utilizadas por embarazadas.

ALIMENTACIÓN:
Las hojas tiernas son comestibles crudas o cocidas. También lo son las flores frescas o cocidas. La raíz es comestible pero muy fibrosa.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

Yaca (Artocarpus heterophyllus)

http://www.comerparasanar.com/frutas/yaca

Por cada 100 gramos de producto:

Calorías 95 kcal., Lípidos (grasas) 0,6 g (Ácido graso saturado 0,2 g, Ácido graso poliinsaturado 0,1 g, Ácido graso monoinsaturado 0,2 g), Glúcidos (carbohidratos) 24 g., Proteína 1,7 g., Azúcar 19 g., Fibra alimentaria 1,6 g., Vitamina A 297 IU., Vitamina C 13,7 mg., Vitamina B6 0,3 mg., Sodio 3 mg., Potasio 448 mg., Calcio 24 mg., Hierro 0,6 mg., Magnesio 37 mg., Fósforo 36 mg.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

Aguaje (Mauritia flexuosa)

http://www.plantas-medicinales.es/ag...lud-y-belleza/

Por cada 100 grs. del producto:

Calorias 283 Kcal., Proteínas 3 g., Grasas 21,1 g., Carbohidratos 18,1 g., Fibra 10,4 g., Calcio 74 mg., Fósforo 27 mg., Hierro 0,7 mg., Vitamina A 1062 mg., Vitamina B1 0,12 mg., Vitamina B2 0,17 mg., Vitamina B3 0,30 mg., Vitamina C 26 mg., Vitamina E 80 mg.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

GAMONCILLO (Asphodelus ayardii)

FAMILIA: LILIÁCEAS

CARACTERÍSTICAS:
-Hierba perenne , en ocasiones bienal. De 30 a 60 cm.
-Roseta de hojas cilíndricas y huecas, aplanadas en su base, que empiza a bortar en invierno. Ramas erectas. Fruto en forma de cápsula obovoidea, con nervios transversales en las valvas
-Flores con 5 tépalos blancos con nervio medio pardo con la característica destacada de que poseen los estigmas elongados que sobrepasan claramente a las anteras con el polen.. Florece de marzo a mayo. -Forma biológica: geófito.

HÁBITAT:
Prados calizos, matorrales, pedregales, campos de cultivo, orillas de caminos.

USOS:

MEDICINAL (USAR CON PRECAUCIÓN):
-Parte utilizada: Los tubérculos.
-Recolección: En septiembre.
-Principios activos: Asfodelina, resina, asfodelósido, mucílago, sacarosa.
-Propiedades: Detergente, vulneraria, emoliente, diurética, depurativa, dermoprotectora.
-Modo de empleo: Decocción. Tintura. Pulpa. Tratamiento de eczemas de la piel mediante el frotamiento de tubérculos cortados. Cenizas de las raíces contra la alopecia. Jugo de cápsulas frescas contra el dolor de oídos. Agua de decocción de las hojas y tallos para el tratamiento de la parálisis.
-Atención: No usar con personas que padezcan nefritis o gastritis.

ALIMENTACIÓN:
Los tubérculos fueron consumidos en otros tiempos como alimento, por su contenido en almidón, en la antigüedad fueron utilizados para hacer pan. Dado su contenido en asfodelina se desaconseja su toma.

OTROS:
Tras la fermentación de sus tubérculos se extrae un alcohol empleado como combustible. Se obtienen colorantes amarillos y pardos para teñir la lana

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

TULBAGIA (Tulbaghia violacea)

FAMILIA: LILIÁCEAS

NOMBRE COMÚN: AJO DE SOCIEDAD

CARACTERÍSTICAS:
-Hierba perenne. Hasta 70 cm.
-Planta bulbosa. Hojas caducas, largas, estrechas y acintadas, de 17-50 cm de largo, y 0’35 hasta 0’7 cm de ancho, el ápice obtuso. Cuando se tocan o rompen las hojas, emana un fuerte aroma semejante al olor de los ajos. Fruto en forma de cápsula.
-Inflorescencia en forma de umbela erecta que contiene hasta 20 flores tubulares que se abren sucesivamente, de color violeta, malva o blanco. Florece de comienzos del verano hasta finales de otoño.
-Forma biológica: geófito.

HÁBITAT:
Cultivada. (Origen: Sudáfrica).

USOS:

ORNAMENTAL:
Forma macizos compactos, es idónea para vestir las orillas de caminos de paso en grandes zonas ajardinadas. De rápido crecimiento, apta para zonas costeras, no soporta grandes heladas. Prefiere las zonas soleadas.

MEDICINAL:
-Parte utilizada: Los bulbos. Las hojas.
-Propiedades: Tiene propiedades androgénicas, anticancerígenas, antitrombóticas, antifúngicas y antibacterianas.
-Indicaciones: Antibacteriano contra las infecciones respiratorias y parásitos del sistema digestivo. Anticancerígeno en cáncer oral y carcinoma gástrico. Repelente de insectos.

ALIMENTACIÓN:
En algunas culturas los bulbos y las hojas son utilizados como alimento sustituyendo las propiedades del ajo, con la ventaja de que no se repite. Las hojas y las flores se pueden utilizar en ensaladas y otros platos.

OTROS:
Su olor repele a las pulgas, las garrapatas, los mosquitos y las serpientes.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

Curuba (Passiflora tarminiana)

Nombres comunes: Curubas, Taxo, Tumbo, Parcha, Tacso, Granadilla cimarrona.

Familia: Pasifloráceas (Passifloraceae)

Origen: Es originaria de América y se encuentra distribuida en las zonas frías de los Andes suramericanos.
La curuba se produce sobre todo en Colombia, Venezuela, Bolivia, Perú y Nueva Zelanda.

La curuba es una fruta típica de la zona fría, crece bien entre 2.000 y 3.000 metros sobre el nivel del mar con temperaturas de 8°C a 16°C. La pulpa es firme, carnosa y con pequeñas semillas de color negro. El color de la pulpa es amarilla o anaranjada.

Descripción del fruto curuba
El fruto es una baya oblonga de color amarillo – anaranjado al madurar, muy oloroso y de forma elíptica. El epicarpio es coriáceo, el mesocarpo es de color blanco y esponjoso, el arilo es transparente y de sabor ácido. Posee abundantes semillas, punteadas y con los bordes levantados.

La curuba se produce sobre todo en Colombia, Venezuela, Bolivia, Perú y Nueva Zelanda. Se ha convertido en una de las frutas tropicales más apreciadas. Su sabor es suave, agradable, perfumado y ligeramente ácido.

Cultivo curuba
Se cultiva por sus frutos que se consumen principalmente en bebida refrescante. La variabilidad genética en esta especie es muy alta, por lo que se encuentra una gran heterogeneidad de plantas y frutas que se diferencian en cuanto a tamaño, forma, color, resistencia sanitaria, rendimiento, etc.

Usos medicinales curuba
Se usa también como antiespasmódico, hipotensor, diurético, y para tratar los dolores de cabeza y las infecciones del hígado y los riñones.

Composición química de la curuba
Calorías 25 Kcal, Grasas 0,1 gr., Proteina 0,6%, Carbohidratos 6,3%, Fibras 0,3%, Cenizas 0,7 gr., Calcio 4 mg., Fósforo 2 mg., Hierro 0,4 mg., Vitamina A 1700 UI., Vitamina B3 2,5 mg., Vitamina C 70 mg.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

GULUPA(Passifloraedulis var. edulis)

El fruto es púrpura, redondo u ovalado con el pericarpio poco grueso con 4 a 8 cm de diámetro, con arilo pulposo de color anaranjado, de sabor ligeramente ácido y con buenas cualidades organolépticas de sabor y aroma. Al finalizar la maduración, el pericarpio cambia su color verde a púrpura y la corteza se vuelve más resistente a la presión exterior (Quevedo, 1989).

La fructificación comienza con el estado de diferenciación del fruto, acompañado de su crecimiento, estructuras persistentes como las brácteas y los vestigios del triple pistilo. Durante la diferenciación el pericarpio es blando y de color verde con puntos blanquecinos sobre su superficie, realizándose proceso siempre del centro del ovario fecundado hacia el exterior del mismo, sin apreciarse dentro de las semillas recubiertas de arilo. Durante este estado, el fruto obtiene un tamaño definitivo (García, 2OO2). Al terminar el estado de diferenciación, el fruto entra en estado de llenado. Durante este, en el interior del fruto, las semillas, siguen formándose en el centro del ovario fecundado comenzando ellas a ubicarse definitivamente en el exterior del mismo (García' 2002)'.

Al finalizar el estado, el pericarpio cambia su color verde a púrpura entrando el fruto al estado final de maduración dentro de la fase de fructificación, en donde la corteza se vuelve más resistente a la presión exterior. El aroma de la pulpa y del pericarpio glauco se vuelve muy agradable, el arilo obtiene su consistencia definitiva y las brácteas que acompañan el fruto se tornan amarillentas, desprendiéndose al final del fruto en su madurez fisiológica de su unión con el pedúnculo y cayendo al suelo (García, 2002).Lancashire (2006) reportó lo siguiente sobre el contenido de los carbohidratos, ácidos orgánicos, pigmentos y alcaloides en el fruto de la gulupa. El total de carbohidratos contenidos en la gulupa son de alrededor de 15-20% siendo los principales la fructosa con un 33,5%, la glucosa con un37,1% y la sacarosa con un 29,4%. Su pH esta alrededor de 3 y tiene un alto contenido de ácidos orgánicos, entre los cuales predominan: ácido cítrico con un 13,1%, ácido málico (3,86%), ácido láctico(7,49%), ácido masónico (4,95%) y ácido succínico (2,42%). En 1972, se adelantaron trabajos identificandolos principales pigmentos carotenoides dentro de los que se incluyen:alpha-caroteno, beta-caroteno, gamma-caroteno, phytofluene,beta-apo-12'-carotenal, beta-apo-8'-carotenal, cryptoxanteno, auroxanteno, mutatoxanteno. En 1975, se detectaron cuatro alcaloides identificados como harman(e), harmol, harmin and harmalin.

Es originaria del sur de Brasil y se encuentra en países como Ecuador, Colombia, Venezuela, el Caribe, Asia, África, India y Australia, donde es muy apetecido por su aroma, sabor y valor nutricional.

La gulupa presenta la siguiente composición química:

Por cada 100 grs. de pulpa:
Calorías 49 Kcal., Proteínas 1,5 g., Grasas 0,5 g., Carbohidratos 17 g.,Fibra 0,4 g., Cenizas 0,7 g., Calcio 9 mg., Fósforo 21 mg.,Hierro 1,7 mg., Vitamina A 1730 UI., Vitamina B1 0,1 mg., VitaminaB2 0,17 mg., Vitamina B3 0,8 mg., Vitamina C 20 mg.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

PARKINSONIA (Parkinsonia aculeata)

FAMILIA: LEGUMINOSAS

OTROS NOMBRES: ESPINO DE JERUSALÉN, ESPINILLO, CINACINA, PALO VERDE

CARACTERÍSTICAS:
-Árbol. De 2 a 8 m.
-Tiene una forma extendida. Sus hojas son caducas, compuestas por foliolos dentados de pequeño tamaño. Las ramas tienen espinas sin filo de 7 a 12 cm de largo. El fruto es una legumbre de 8 - 19 cm de color marrón
-Las flores aparecen en racimos colgantes, son flores axilares de color amarillo-anaranjado- Florece en verano.
-Forma biológica: macrofanerófito.

HÁBITAT:
Cultivado.(Origen: México)

USOS:

ORNAMENTAL:
Cultivado en jardines como ejemplar aislado, En zonas bajas hay que cortar las ramas bajas debido a las numerosas espinas que tiene. Se utiliza en la creación de setos defensivos. Resiste la sequía pero no el frío excesivo.

MEDICINAL:
-Parte utilizada: Hojas. Flores. Corteza.
-Propiedades: Las hojas son febrífugas, sudoríficas, antirreumáticas, antiepilépticas y abortivas. La corteza se usa contra la tos. Las flores son antirreumáticas.
-Modo de empleo: Infusión de hojas. Corteza con azúcar y limón contra la tos. La tintura alcohólica de hojas y flores se usa para fricciones contra el reumatismo. La decocción de hojas se usa para aliviar el reumatismo. La infusión al 2% de la corteza, de la raíz, hojas y tallos actúa como antifebrífugo y tónico amargo; al dos por mil se usa como tónico en convalecencia de niños.

ALIMENTACIÓN:
La pulpa del fruto y las flores son dulces y se pueden comer.

OTRAS:
Planta forrajera (hojas, ramas nuevas y frutos) de valor para el ganado. Planta melífera.

[JOSÉ A. DÉNIZ HERRERA]

Pomarrosa (Syzygium jambos)

Es un árbol originario de Asia tropical perteneciente a la familia de las Myrtaceae. Se ha cultivado y también naturalizado en América tropical continental, y en las Antillas donde fue introducida por los ingleses.

Árbol pequeño de unos 10 m de altura. Su tronco es de hasta 2 dm de diámetro, tortuoso y ramificado, su corteza es lisa y de coloración entre gris y castaño. Tiene hojas simples de 10 a 25 cm × 3 a 5 cm , con ápice acuminado y base estrecha. Son de color verde brillante pálido, con puntos translúcidos y nervios prominentes en el envés. Los peciolos son de 5 a 9 cm de largo.

Las flores son grandes y se agrupan de a 4 o 5, en corimbos terminales. Las flores presentan tubo del cáliz turbinado, de 4 sépalos anchos , redondeados y 4 pétalos redondeados, cóncavos, blancos, algo verduzcos de 1 a 1,5 cm de largo, con puntos glandulosos grandes, gran cantidad de estambres blancuzcos, de 3 a 4 cm de largo.

El fruto es una baya redonda, de 2 a 5 cm de diámetro, con los lóbulos del cáliz en el ápice a modo de corona. El color es amarillo verdoso, a veces con tinte algo rojizo. Su masa es blanca, firme, poco gruesa y poco jugosa. Tiene 1, o raramente hasta 3, semillas grandes sueltas, de alrededor de 1 cm de diámetro, redondeadas, de color castaño.

Florece y fructifica durante muchos meses pero el pico de fructificación es en el verano.

Crece naturalmente en el sudeste de Asia tropical, mayormente en Insulindia. En América está presente desde Florida y el sur de California hasta el sur de Brasil. También está presente en las Bermudas y las Antillas. En Cuba está naturalizada por todo el país.Mexico tabien goza de crecer esta fruta tropical.

El fruto puede consumirse fresco ya que es dulce, con olor a rosas. Es muy rico en pectinas y poco ácido, con él se pueden preparar jaleas o mermeladas. Es bueno también para aromatizar salsas y cremas. Las flores también son comestibles.

De las raíces se dice que tienen efecto sobre la epilepsia. Las semillas pulverizadas se usan en El Salvador para tratar la diabetes. La parte externa de la corteza tiene propiedades vomitivas. La parte interna de la corteza tiene propiedades purgativas. Las hojas se usan en infusión para bajar de peso, debido a su alto contenido en yodo.

Valor nutricional por cada 100 g:
Calorías 30 kcal 110 kJ., Carbohidratos 5.7 g., Grasas 0.3 g., Proteínas 0.6 g., Retinol (vit. A) 17 μg (2%), Tiamina (vit. B1) 0.02 mg (2%), Riboflavina (vit. B2) 0.03 mg (2%), Niacina (vit. B3) 0.8 mg (5%), Vitamina C 22.3 mg (37%), Calcio 29 mg (3%), Hierro 0.07 mg (1%), Magnesio 5 mg (1%), Manganeso 0.029 mg (1%), Fósforo 8 mg (1%), Potasio 123 mg (3%), Zinc 0.06 mg (1%).