Muy buenos días: Se dice que una proteína es de buena calidad cuando contiene todos los aminoácidos esenciales, el cuerpo no distingue si los aminoácidos son de origen animal o vegetal, en las aves los siguientes aminoácidos han de ser aportados en la dieta, ya que ellas son incapaces de sintetizarlos (lisina, histidina, leucina, isoleucina, valina, metionina, treonina, triptofano y fenilalanina).
Lo que si es cierto es que la proteína animal se absorbe mejor y tiene mejor digestibilidad, pero también tiene sus inconvenientes, contienen grasas saturas, colesterol; así que combinando los alimentos vegetales también se puede obtener una proteína de alta calidad y que además contienen: carbohidratos/fibras,ácidos grasos esenciales, vitaminas/minerales.

Saludos cordiales