saludos,hoy en el programa de Arguiñano,Juan Mari Arzak ha presentado unos nidos de golondrina que él compra en Hong Kong y en Tokio

No son exactamente de golondrina,es una especie de vencejo(no recuerdo el nombre exacto)que cría en acantilados y que engulle las algas y otras plantas que luego regurgita para elaborar el nido.Si las algas en elbuche están más tiempo toman color rojo y si no un blanco grisáceo.El nido rojo es mas caro y más vistoso,más brillante.

Una vez que recogen los nidos los secan al sol.Supongo que será una forma además de purificarlos.Despues antes de usar en la cocina se rehidratan y se usan para la sopa ó para dar un toque especial a cualquier guiso de pescado ó marisco.

Si alguien quiere verlo,creo que hoy en la página de la ventana de Karlos Arguiñano sobre las 19:30,creo,puede verlo.

Me ha parecido una curiosidad,en todo caso,pero aún más cuando el protagonista es un pajarito y otra pajarita.

Saludos,Pepe.